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L'Espaviote
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En 1989, Patrick ROUVIERE, élaborait les premières cuvées d’Hypocras des Pays d'Oc dans les cuisines de son restaurant. Sa passion, au départ, pour les arts de la table au Moyen-Âge et l’époque renaissance (cours et stages de cuisine historique, organisation de banquets, mariages, réceptions médiévales…) l’a amené à se consacrer exclusivement à la production d’Hypocras des Pays d'Oc, clairet, et autres breuvages oubliés.

L'Espaviote

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